蒜香鸡爪超简单做法,製作过程全告诉你,喷香Q弹,学会不用买了

T卫生活 863浏览 28评论 来源:申博官网备用网址_金沙2278jscom

【食材配料】:鸡爪1斤,蒜头1个,小米辣5个,姜1块。

适量的食用油,生抽,盐,白醋,白糖,鸡精,芝麻香油。

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【做法】:1、蒜头辣椒切末,生姜一半切片一半切末备用。

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把鸡爪的爪尖去掉,改刀横砍成两段,然后再从四个爪的中间下刀把鸡爪对半切开。

两刀把鸡爪分成了比较均匀的3等分,这样在腌制过程中比较容易入味,吃起来也更方便。

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2、鸡爪下入锅中,倒入适量清水没过鸡爪,随后放入姜片和料酒。

开大火把水煮沸后继续煮7~10分钟即可关火捞出。

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3、捞出的鸡爪马上放到冰水中,水不冰后就倒掉再重新加入冰水,最好可以过两到三遍冰水。

这样可以让鸡爪皮遇冷收缩,吃起来更Q弹,同时可以洗掉附着在鸡爪上的油脂,使鸡爪吃起来更爽口。

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4、锅内倒入食用油,开小火把油加热到6层热时,下入一半的蒜末和全部的姜末,不停翻拌炒出香味。

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5、蒜末爆香后,加入适量生抽和盐,白醋,白糖,盐,鸡精翻拌均匀。

生抽要多加一点,因为这个料汁是不加水的,主要靠生抽附着在鸡爪上给鸡爪上色和增加鹹味。

调料加完后继续加热,料汁沸腾即可关火。

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6、把煮好的料汁淋在鸡爪上,然后把小米辣和剩下的一半蒜末也倒进去,再加入少许香油。

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7、搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。

腌越久越入味,冷藏6个小时口味最佳。

在冷藏腌制过程中,你可以时不时的翻动它,这样能让鸡爪均匀的接触到料汁,更容易入味。

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8、6个小时后,鸡爪已经充分入味,拿出来装盘就可以尽情享用了。

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