文兴酒家 全球最好吃烧鸭

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在曼谷这个国际化的城市,泰国菜之外,也汇集了许多举世闻名的美食名店。
来自伦敦的Four Seasons文兴酒家,在曼谷开设了数家店点,招牌菜烧鸭被Financial Times《英国权威财经报》评为”全世界最好吃的烧鸭”,吸引众多中外名流、饕客慕名而来。 文兴酒家首间店1990年在伦敦闹区Queensway开幕,至今仍屹立于原址。

文兴酒家 全球最好吃烧鸭

外皮香脆、肉质沁入香料味软绵可口的文兴酒家烧鸭,被誉为「全世界最好吃的烧鸭」,沾上独门特製香浓酱汁,滋味更是绝美。

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烧肉表皮香酥、肥瘦肉口感层次分明的烧肉,是店内极受欢迎的招牌菜之一。


曼谷则从2011年位于Siam Paragon的第一间店,陆续在Mega Bangna、EmQuartier、Central Chidlom、Abac Bangna,以及7月中正式营运的Central Festival EastVille展店。
对品质极为要求的常务董事Raman(林志嵩),当初受限于陌生的语言、环境,花了约一年时间寻找食材、筹备事务,文兴酒家才在曼谷开张。「为求菜餚新鲜美味,食材大多亲赴在地农家、养殖地选购,经过严格安全和品质把关,再由师傅们反覆测试才採用。」
以10道繁複工法,历时7至8小时製成的经典烧鸭,因为泰国天气热,鸭普遍偏瘦,耗时费力才找到目前每只重约2.8公斤的鸭,虽较伦敦烧鸭略瘦,却也较符合泰国及亚洲人的饮食喜好。上碟后所淋的独门秘方鸭汁,则因选用的泰国本地糖品质好,更为香浓。
每天现做的烧鸭,只只金光四射、香气扑鼻。但「不去骨的烧鸭,最能锁住藏在鸭内香料的香味。」店内也特选了当地果味浓郁的红、白好酒各一款,与美味烧鸭搭配相得益彰,也是另种绝佳赏味方式。
烧鸭是文兴酒家必尝经典料理,但佳餚可不仅于此,先蒸后炸得金黄的诱人香酥鸭、表皮香脆肉质层次分明的脆皮烧肉等;为坚持风味,现点现做的点心;以鲜美时令食材为发想,3至4个月更换一次的季节特色菜等,在在透过师傅们的不凡手艺,呈现出粤菜精緻优美。
餐食香口是文兴酒家坚持的信念,不在媒体曝光上着墨,而是把心力投注在菜餚品质和服务,「餐点美味就是最好的宣传,客人自然会再上门、口耳相传。」菜色则可视个人喜好,调整甜、鹹、辣口感,甚或食材更换。也难怪假日好到不接受订位,每年斋节烧鸭5折的优惠总是引发骚动。
Four Seasons文兴酒家:Siam Paragon 02-610-9578、Mega Bangna 02-105-1616、EmQuartier 02-003-6266、Central Chidlom 02-255-1216、Abac Bangna 02-181-8897、Central Festival EastVille 02-553-6298(7月中开幕)。

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皮薄弹牙且内馅饱满的烧卖、虾饺能吃到大块虾肉,但为求现点现做才有的鲜美口味,多数点心只提供到下午5点。

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土鸡搭配特选未经漂白的上等排翅,汤头还有淡淡的椰香,十分香甜。这道原只椰青鸡炖翅是备受饕客喜爱的季节特色菜,可充分感受到店家选料与的烹饪的用心。

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香酥鸭油脂丰富的麵皮,可包裹淋上特调酱汁的黄瓜丝、大葱,和现场拆解分成丝的酥香鸭肉,鸭肉与麵皮巧妙融合发酵,令人回味无穷。


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