【出街搵食】原盅炖汤打边炉!白肺菜乾汤+花胶鲍鱼炖鸡 怀旧屋

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过去一年,火锅界大吹北风,重庆麻辣老火锅开得成行成市,不过「隔篱饭香」闻得多都厌,重口味吃得多都热气,这家新开的火锅店,就回归本土,打住家味道,玩原盅中式炖汤,先饮汤,再打边炉。

怀旧屋邨靓装 衬返番怀旧炖汤锅底

这家尖沙咀店连装修都衬番,走怀旧屋邨主题,墙身仿照旧式街市的档口门面,大玩集体回忆。

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装修用心,处处见细节,走进火锅店,就像走进博物馆的展品一样。
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一边是旧街市,一边是旧公屋
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收银处是银号。
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处处都是怀旧展品。

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旧式手作山货。

连厢房也是旧日的屋邨装修,放着旧电视、球拍、漫画等摆设。

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餐具都是「万寿无疆」,加公鸡碗。

原盅炖4小时! 无味精广东炖汤

汤底主打无味精广东炖汤,原盅炖4小时而成,款式多多,但製作需时,都需要预订。矜贵如花胶鲍鱼炖乌鸡,甘香无比,风味深厚。

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原盅炖花胶鲍鱼淮山杞子乌鸡汤 $398
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十分足料,半只乌鸡,加上大连鲍、花胶筒,以及多种药材料炖成,喝来甘甜,富鸡油鲜香,余韵有药材微甘。

家常如杏汁白肺,也得我心,杏汁自家磨,白肺乾净滑嫩,连州菜乾清甜不起渣。

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原盅炖杏汁菜乾白肺汤 $168

 

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菜乾清甜,大棵好吃,白肺滑溜无腥味,加上鲜磨的杏汁,汤有多一层稠厚感。
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原盅炖天麻川芎白芷鱼头汤 $188
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用水库大鱼头炖製,加上天麻、川芎等驱风药材,鲜甜热暖的汤水,在冬天喝来吃是滋味。
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每锅都是原盅炖製。
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锁住食材精华。
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汤喝得差不多,就可以倒进火锅中,打边炉。

本土风!手工火锅料

配料方面,也有怀旧元素,像原只切件的油鸭髀,香口甘香,是旧时风味。

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连州风乾油鸭髀 $58
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老一辈的锅料,鸭髀选货不错,厚肉不厚皮,鹹香甘味。
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手打陈皮牛肉滑 $68
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牛肉滑比坊间的做得有心机,加了陈皮蓉和马蹄粒,吃来口感丰富,新鲜牛针肉,吃来也特别有肉味。

肉类亦相当的齐备,来佬西班牙猪肉,本地手切牛也有。

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手切本地靓牛肉 $238/例牌
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西班牙猪肉片 $88

爱吃海鲜的,店家每日也有不同的时令选择,陈列在鱼枱上,明码实价,保证吃得满足。

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鱼档
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肉蟹 $228/12两(时价)

其他配料亦算有心思,像不用猪红,改用更鲜味的鸭血,麵食方面,也有用本地的虾子麵,比外面更多选择。

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韭菜鲜肉饺 $58/份
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鸭血 $48
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阿肥墨汁丸 $68/份
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虾子粗麵 $22/2个

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阿肥火锅

地址:尖沙咀漆咸道南53-55号嘉芙中心地库(显示地图)

营业时间: 5:30pm-3am

电话: 2328 7181

备注: 设加一;收信用卡

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